食品を扱う企業は工場内の温度管理を徹底的に行えば、製品の品質が向上してクレームなどのトラブルを防ぐことができます。安全な製品を消費者に提供するためには、まず細菌やウイルスの増殖や混入を防がなければなりません。工場内では細菌やウイルス以外にも化学物質や異物など様々な危険物が発生します。それらの中でも特に危険なのが食中毒の主な原因である細菌やウイルスです。

食中毒を引き起こす細菌やウイルスにはサルモネラ菌や黄色ブドウ球菌、腸管出血性大腸菌の他にノロウイルスやE型肝炎ウイルスなどがあります。細菌は気温や湿度が高くなるほど増殖し、ウイルスは気温や湿度が低くなるほど増えるという傾向が存在します。前者は条件が揃うと食品中でも増殖して食中毒を引き起こすので注意しなければなりません。細菌の中でも腸管出血性大腸菌は重篤な症状を引き起こすことで知られています。

血の混じった下痢や激しい腹痛が起こり命を落とす場合もあります。工場内の温度管理を徹底して衛生状態を良好に保てば、危険な細菌やウイルスが増殖するのを防げます。ただし黄色ブドウ球菌のように熱に強い毒素を生み出すものもあるので、混入を防ぐには別の対策が必要です。温度管理を適切に行う企業の製品は安全性が優れており、消費者や取引先からの評価も高まります。

食品を扱う企業が安定した事業運営を行うには、目先のコスト削減よりも徹底的な安全対策の方が重要です。営業活動やマーケティング活動を円滑に行うためにも、温度管理を徹底する必要があります。